Корзина

Закрыть

Скидка -5% по промокоду FALL. Для заказа в рублях без предоплаты пишите в WhatsApp: +79039683279

English English Русский Русский
English English Русский Русский
0

Рецепт норвежского канельболлера или рулета с корицей

Норвежские канельболлеры - основной продукт в каждой пекарне и кафе Норвегии. По сути, это подслащенное тесто с запахом кардамона, заквашенное на дрожжах и запеченное с сахарной начинкой с корицей.Хотя этот рецепт можно сделать своими руками, использование стоячего миксера значительно (намного) облегчит вашу жизнь. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, включая масло и яйца.

 

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

90 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

15 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

1 час 45 минут

 

Кухня: норвежская

Служит: 20

 

Ингредиенты

1 килограмм (2.2 фунта) муки

1 упаковка (7 грамм) сухих активных дрожжей

1 чайной ложки соли

2 чайные ложки молотого кардамона

150 г (2/3 стакана) сахара

1 яйцо, комнатная температура

600 мл (2½ стакана) молока

150 г (2/3 стакана) сливочного масла комнатной температуры

115 г сливочного масла (1/2 стакана), комнатной температуры

6 столовые ложки корицы

75 г (1/3 стакана) сахара

1 яйцо комнатной температуры, взбитое вилкой

 

ИНСТРУКЦИЯ

Добавьте все сухие ингредиенты в миску. Добавьте одно яйцо в миску и, используя насадку для теста, перемешайте яйцо на низкой скорости, пока оно не смешается с мучной смесью. Отложите в сторону.

Нагрейте молоко на плите, пока оно не станет слегка теплым (но не горячим).

Осторожно добавьте теплое молоко в мучную смесь и взбивайте на низкой скорости в течение 5 минут. Когда тесто прилипнет к крючку и полностью отодвинется от стенок миски, готово.

Далее слегка растопить 150 грамм сливочного масла. Медленно добавляйте растопленное масло в тесто на три части, а не все сразу. Продолжайте перемешивать тесто, пока все масло не смешается полностью. Закончив, накройте миску пищевой пищевой пленкой и отставьте на 45 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.

Пока тесто поднимается, смешайте оставшееся масло, корицу и сахар, чтобы получилась мягкая паста. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию / 390 по Фаренгейту.

Когда тесто поднимется, слегка присыпьте столешницу мукой и начните замешивать тесто примерно 5-7 минут. Сначала тесто будет немного маслянистым, но после замешивания оно станет меньше. После того, как тесто будет вымешано, раскатайте его в плоскую большую круглую форму.

Как только тесто раскатано, распределите пасту с корицей на одну половину теста. Выложите противоположную половину теста поверх начинки и нарежьте полосками шириной 2 см или 1 дюйм.

Скрутите булочки (см. Видео ниже) и отложите на противне, выстланном бумагой для выпечки (пергаментной бумагой), на 15 минут для дополнительного подъема. По прошествии 15 минут сверху булочки промыть яйцом и выпекать 15 минут или до слегка золотистого цвета.

Служите и наслаждайтесь!

Автор: Thanksforthefood.com